Receita de Linguiça Portuguesa

Receita de linguiça portuguesa

In english: Portuguese sausage
Em português: Linguiça Portuguesa
En español: salchicha portuguesa

Quantidade(g)
Ingrediente Quantidade(g)
Pernil suíno900
Gordura suína rígida100
Sal25
Páprica picante3
Sal de cura 12.5
Alho em pó1.5
Pimenta rosa1.5
Açúcar1
Tripa de porco1
Nóz moscada moída0.5

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Preparo > Linguiça Portuguesa

Limpar o pernil, removendo ossos e pele;
Picar a carne e a gordura em cubos de 1 cm;
Moer ou picar com a faca finamente;
Adicionar todos os condimentos e misturar bem até ficar pegajoso;
Embutir em tripa de porco;
Defumar com fumaça de queima de madeira frutífera até o interior da linguiça chegar em 70ºC;
Esfriar em água gelada;
Armazenar na geladeira.
A linguiça portuguesa fica ótima cozinhando com feijão.
Linguiça Portuguesa
Receita em inglês: Portuguese sausage

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