Ingrediente	Quantidade(g)
Pernil suíno	900
Gordura suína rígida	100
Sal	25
Páprica picante	3
Sal de cura 1	2.5
Alho em pó	1.5
Pimenta rosa	1.5
Açúcar	1
Tripa de porco	1
Nóz moscada moída	0.5

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Preparo > Linguiça Portuguesa

Limpar o pernil, removendo ossos e pele;
Picar a carne e a gordura em cubos de 1 cm;
Moer ou picar com a faca finamente;
Adicionar todos os condimentos e misturar bem até ficar pegajoso;
Embutir em tripa de porco;
Defumar com fumaça de queima de madeira frutífera até o interior da linguiça chegar em 70ºC;
Esfriar em água gelada;
Armazenar na geladeira.
A linguiça portuguesa fica ótima cozinhando com feijão.