| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 700 |
| Cominho | 300 |
| Água gelada | 30 |
| Cebola fresca | 30 |
| Sal | 15 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 2 |
| Pimenta branca moída | 1 |
| Anis em pó | 0.5 |
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Preparo > Linguiça Medisterpolse
- Misture a carne, toucinho, os condimentos, água, sal e sal de cura #1, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína de 32 mm em rolo;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
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