| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Picanha bovina | 400 |
| Pernil suíno | 400 |
| Gordura suína rígida | 200 |
| Sal | 23 |
| Vinho branco | 10 |
| Cheiro verde | 3 |
| Alho cru moído | 3 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 2 |
| Pimenta caiena | 2 |
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Preparo > Linguiça de picanha bovina e pernil
- Misture bem as carnes, gordura, sal, água gelada, temperos e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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