Receita de Linguiça de Pernil com Provolone

Receita de linguiça de pernil com provolone


Quantidade(g)
Ingrediente Quantidade(g)
Pernil suíno 650
Queijo provolone 300
Gordura suína rígida 100
Água gelada 50
Sal 10
Alho cru moído 3
Antioxidante 2.5
Sal de cura 1 1.7
Glutamato monossódico(ajinomoto) 1
Pimenta calabresa 0.3
Tripa de porco 0.1

Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.

Preparo > Linguiça de Pernil com Provolone

Pernil moído em disco 5mm
Queijo provolone sem casca picado em cubos de 1cm
Gordura suína moída em disco 5mm
Misture a carne, água, gordura, sal e sal de cura #1;
Adicione os temperos, aditivos e antioxidante e misture bem;
(Glutamato monossódico opcional).
(Antioxidante opcional. Utilizar conforme recomendação do fabricante).
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Adicione o queijo e misture bem e ensaque em tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Linguiça de Pernil com Provolone
Receita em inglês: Pork and smoked cheese sausage

Tripa de tecido com pimentas para salame

Tripa de tecido com pimentas para salame

Filme de colágeno 3m x 29cm

Filme de colágeno 3m x 29cm

Tripa plástica poliamida 6 vermelha

Tripa plástica poliamida 6 vermelha

Corante vermelho alimentar carmim

Corante vermelho alimentar carmim

Extrato de alecrim em pó

Extrato de alecrim em pó

Tripa plástica poliamida 9 vermelha

Tripa plástica poliamida 9 vermelha

Mix Emulsificante e Estabilizante

Mix Emulsificante e Estabilizante

Sal de cura 2

Sal de cura 2

Tripa de colágeno 80mm copa e salame

Tripa de colágeno 80mm copa e salame

Tripa Bovina Seca

Tripa Bovina Seca

Review Reviews: 4.0