Receita de Linguiça de Pernil com Provolone

Receita de linguiça de pernil com provolone


Quantidade(g)
Ingrediente Quantidade(g)
Pernil suíno650
Queijo provolone300
Gordura suína rígida100
Água gelada50
Sal10
Alho cru moído3
Antioxidante2.5
Sal de cura 11.7
Glutamato monossódico(ajinomoto)1
Pimenta calabresa0.3
Tripa de porco0.1

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Preparo > Linguiça de Pernil com Provolone

Pernil moído em disco 5mm
Queijo provolone sem casca picado em cubos de 1cm
Gordura suína moída em disco 5mm
Misture a carne, água, gordura, sal e sal de cura #1;
Adicione os temperos, aditivos e antioxidante e misture bem;
(Glutamato monossódico opcional).
(Antioxidante opcional. Utilizar conforme recomendação do fabricante).
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Adicione o queijo e misture bem e ensaque em tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Linguiça de Pernil com Provolone
Receita em inglês: Pork and smoked cheese sausage

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