Ingrediente	Quantidade(g)
Pernil suíno	650
Queijo provolone	300
Gordura suína rígida	100
Água gelada	50
Sal	10
Alho cru moído	3
Antioxidante	2.5
Sal de cura 1	1.7
Glutamato monossódico(ajinomoto)	1
Pimenta calabresa	0.3
Tripa de porco	0.1

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Preparo > Linguiça de Pernil com Provolone

Pernil moído em disco 5mm
Queijo provolone sem casca picado em cubos de 1cm
Gordura suína moída em disco 5mm
Misture a carne, água, gordura, sal e sal de cura #1;

Adicione os temperos, aditivos e antioxidante e misture bem;
(Glutamato monossódico opcional).
(Antioxidante opcional. Utilizar conforme recomendação do fabricante).

Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;

Adicione o queijo e misture bem e ensaque em tripa natural suína;

Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.