Receita de Linguiça Calabresa 1

Receita de linguiça calabresa


Quantidade(g)
Ingrediente Quantidade(g)
Lombo suíno 1000
Sal 20
Alho cru moído 15
Sal de cura 1 2.5
Dextrose 2.5
Pimenta calabresa 2
Erva doce 1
Tripa de porco 0.1

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Preparo > Linguiça Calabresa 1

Limpar a carne, removendo ossos e pele;
Picar a carne e a gordura em cubos de 1 cm;
Moer ou picar com a faca finamente;
Adicione todos os condimentos e misture bem até ficar pegajoso;
Colocar em tripa de porco;
Defumar com fumaça de queima de madeira frutífera até o interior da linguiça chegar em 70ºC;
Esfriar em água gelada;
Armazenar na geladeira.

Linguiça Calabresa 1
Receita em inglês: Brazilian calabresa sausage

Tripa de tecido com pimentas para salame

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Tripa de colágeno 80 copa e salame grampeada

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Filme de colágeno 1m x 57cm

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Filme de colágeno 3m x 29cm

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Sorbato de potássio

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Tripa de carneiro ovina 22/24

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Tripa plástica poliamida 9 transparente

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Tripa de colágeno 21 comestível para salsicha e linguiça

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Sal de cura 2

Sal de cura 2

Tripa Bovina Seca

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