Receita de Linguiça Calabresa 1

Receita de linguiça calabresa


Quantidade(g)
Ingrediente Quantidade(g)
Lombo suíno1000
Sal20
Alho cru moído15
Sal de cura 12.5
Dextrose2.5
Pimenta calabresa2
Erva doce1
Tripa de porco0.1

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Preparo > Linguiça Calabresa 1

Limpar a carne, removendo ossos e pele;
Picar a carne e a gordura em cubos de 1 cm;
Moer ou picar com a faca finamente;
Adicione todos os condimentos e misture bem até ficar pegajoso;
Colocar em tripa de porco;
Defumar com fumaça de queima de madeira frutífera até o interior da linguiça chegar em 70ºC;
Esfriar em água gelada;
Armazenar na geladeira.

Linguiça Calabresa 1
Receita em inglês: Brazilian calabresa sausage

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