| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 650 |
| Queso ahumado | 300 |
| Grasa de cerdo rígida | 100 |
| Agua helada | 50 |
| Sal | 10 |
| Ajo molido | 3 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 1.7 |
| Glutamato monosódico | 1 |
| Pimiento rojo | 0.3 |
| Tripa de cerdo | 0.1 |
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Preparación > Salchicha de cerdo y queso ahumado
Picar la carne con un cuchillo o triturar con 8 mm;
Picar el queso en trozos de 1 cm;
Mezcla todos los ingredientes, excepto el queso;
Mezcla bien hasta que la carne se vuelva pegajosa;
Agrega el queso;
Colocar en la carcasa;
Atar o girar cada 15 cm;
Asar preferiblemente con carbón.
Recipe in portuguese: Linguiça de Pernil com Provolone