| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 600 |
| Piel de cerdo | 400 |
| Sal | 20 |
| Perejil picado | 10 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta negro | 2 |
| Ajo en polvo | 2 |
| Nuez de tierra | 0.5 |
| cebolla en polvo | 0.5 |
| Anís en polvo | 0.5 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación >
- Misture a carne, couro, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural bovina ou sintética de 50mm em gomos de 20cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
- Cozinhar em água Ï 75°C até a temperatura interna chegar Ï 70°C;
Guia de Charcuteria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 0
Ainda não há comentários. Seja o primeiro a participar!
