| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 800 |
| Barriga suína sem couro | 200 |
| Sal | 18 |
| Alho cru moído | 7 |
| Cebolinha fresca picada | 5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Colorau | 2 |
| Pimenta calabresa | 2 |
| Orégano | 2 |
| Coentro fresco | 1 |
| Cominho | 1 |
| Nóz moscada moída | 1 |
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Preparo > Chorizo Colombiano
- Misture a carne, bacon, os condimentos, sal e sal de cura #1, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína de 28 mm em gomos de 20 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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