| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Agua | 1000 |
| Pierna de cerdo | 500 |
| Cebolla | 200 |
| Zanahoria | 200 |
| Sal | 15 |
| Ajo molido | 3 |
| Cebollino picado | 2 |
| Perejil picado | 2 |
| Pimienta negro | 1 |
| Gelatina en polvo incolora y sin sabor | 1 |
| vinagre de manzana | 1 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación > Sülze alemán
Hervir la carne en agua con sal;
Agrega la cebolla, la zanahoria, el laurel, el pimiento y cocina por una hora y media;
Retire la carne, déjela enfriar y córtela en cubos;
Colar el caldo por un colador, separar y reservar 375ml;
Agrega el vinagre de sidra de manzana;
Rectificamos de sal y añadimos la gelatina (según las instrucciones del fabricante).
Agrega la salchicha y el cebollino picado y vuelve a hervir para mezclar la gelatina;
Agrega los cubos de carne.
Vierta en vasos o moldes y coloque en el frigorífico para que solidifique.
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Interações 3
Tiago Oliveira
28/03/2026 16:56
Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?
Responder
Tiago_Oliveira
A cor escura demais por fora pode ser sinal de pouca umidade.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 01:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
