| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 1000 |
| Jalapeno pepper | 100 |
| Cold Water | 50 |
| Salt | 20 |
| Powdered onion | 10 |
| Powdered garlic | 5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.1 |
| Instacure#1 | 2.1 |
| Isolated soy protein | 2.1 |
| Ground cumin | 2 |
| Beef | 2 |
| Coriander seed | 2 |
| Red pepper | 1 |
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Preparation >
- Misture a carne, condimentos, emulsificante, sal e sal de cura #1, exceto o antioxidante;
- Adicione o tomate e antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural ovina;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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