| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 650 |
| Onion | 300 |
| Pork fatback | 150 |
| Cold Water | 50 |
| Salt | 20 |
| Instacure#1 | 2 |
| Ground black pepper | 2 |
| Red pepper | 1 |
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Preparation >
- Corte as cebolas finamente;
- Refogue as cebolas até elas ficarem transparentes e aguarde esfriar;
- Misture a carne, gordura, sal, cebola, pimentas e sal de cura;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
- Cozinhar em água Ï 80°C por 30 minutos.
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