| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 750 |
| Pork fatback | 250 |
| Apple vinegar | 40 |
| Onion | 30 |
| Minced garlic | 25 |
| Soy sauce | 20 |
| Cold Water | 20 |
| Salt | 18 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Isolated soy protein | 2.5 |
| Ground black pepper | 2 |
| Red pepper | 1 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation >
- Misture as carnes, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína de 28 mm em gomos de 5 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Tradicionalmente esta linguiça é cozida em água por 10 minutos e depois frita em óleo quente até obter um tom caramelizado.
Charcuterie Guide Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 0
Ainda não há comentários. Seja o primeiro a participar!
