| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 1000 |
| Onion | 60 |
| Cold Water | 50 |
| Salt | 18 |
| Minced garlic | 6 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Isolated soy protein | 2.5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Ground white pepper | 2 |
| Ground black pepper | 2 |
| Paprika | 2 |
| Red pepper | 1 |
| Cayenne pepper | 1 |
| Ground cumin | 1 |
| Dehydrated basil | 1 |
| Ground chilli pepper | 1 |
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Preparation >
- Misture a carne, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína de 36 mm em gomos de 20 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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