| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Chicken breast with skin | 600 |
| Chicken thigh with skin | 400 |
| Milk heavy cream | 120 |
| Salt | 20 |
| Curry | 6 |
| Minced garlic | 3.5 |
| Saffron | 3 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Isolated soy protein | 2.5 |
| Smoked paprika | 1.5 |
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Preparation > Chicken Currywurst
- Grind the meats with the skin on;
- Mix the ground meats with all the ingredients;
- Mix well until a good consistency is achieved;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
- Stuff into 12cm pork casings;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment.
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