| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 550 |
| Queso Cheddar | 235 |
| Grasa de cerdo rígida | 150 |
| Chile jalapeño | 65 |
| Agua helada | 50 |
| Sal | 10 |
| Antioxidante (eritorbato) | 7.1 |
| Sal con nitrito(6%) | 1.8 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación >
- Misture a carne, água, gordura, sal e sal de cura;
- Adicione o antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione o metade do queijo e da pimenta, misture bem;
- Moa a a outra metade do queijo e da pimenta em disco 6mm e misture bem junto a massa;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
Guia de Charcuteria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 0
Ainda não há comentários. Seja o primeiro a participar!
