| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Buey | 850 |
| Barriga de cerdo | 150 |
| Aceitunas sin semillas | 120 |
| Sal | 15 |
| Agua helada | 10 |
| Ajo molido | 6 |
| Cebollino picado | 5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
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Preparación >
- Misture a carne, barriga suína, sal, água gelada e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione as azeitonas e cebolinha verde e demais temperos;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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