| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 800 |
| Bacon | 200 |
| Migas de pan | 200 |
| Cerveza negra | 50 |
| Sal | 20 |
| cebolla en polvo | 4 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Perejil deshidratado | 1 |
| Pimienta negro | 1 |
| Nuez de tierra | 1 |
| Tomillo | 1 |
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Preparación >
- Misture a carne moída ou picada finamente, bacon cortado em cubos, migalhas de pão, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína em gomos de 18cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Frite na grelha ou churrasqueira;
- O consumo tradicional é com purê de batata e ervilhas.
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