Ingrediente	Cantidad (gramos)
ternera	400
Pierna de cerdo	300
Grasa de cerdo rígida	300
vino blanco	150
Migas de pan	40
Sal	20
Tripa de cerdo	10
Perejil picado	8
Sal con nitrito(6%)	2.5
Ajo molido	2
Pimienta negro	2
Nuez de tierra	1
Semillas de cilantro	0.5
granos de mostaza	0.5
Jengibre en polvo	0.2

¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.

Preparación > Salchicha alemana weisswurst (weißwurst)

Moler las carnes dos veces utilizando un disco fino;

En un procesador de alimentos o *cutter*, mezclar todos los ingredientes y procesar hasta que la carne quede bien fina, con una consistencia similar a la de una pasta de dientes;

Añadir el hielo gradualmente;

La carne no debe superar los 15 °C;

Dejar reposar durante 12 horas en un ambiente refrigerado;

Embutir en tripa natural de cerdo, formando porciones de 10 cm;

Dejar reposar durante 12 horas en un ambiente refrigerado;

Cocinar en agua a 75 °C durante 30 minutos;

Enfriar y conservar en un lugar refrigerado.