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Preparation >

1. Aquecer o leite 37°C;
2. Adicionar o cloreto de cálcio e misturar por 1 minuto;
3. Adicionar o iogurte natural e misturar por 1 minuto;
4. Adicionar o coalho e misturar por 1 minuto;
5. Aguardar 40 minutos;
6. Testar se coalhou;
7. Cortar em cubos de 2 cm e aguardar 5 minutos;
8. Mexer por 5 minutos em movimentos lentos e circulares;
9. Enformar a massa;
10. Aplicar leve pressão com as mãos;
11. Deixar o queijo em repouso por 30 minutos, aplicando metade do sal na superfície;
12. Virar o queijo mantendo dentro da forma;
13. Aplicar a outra metade do sal sobre a superfície;
14. Aguardar 4 horas dentro da forma em temperatura ambiente;
15. Remover da forma e guardar em geladeira, o queijo estará pronto para servir.

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