| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 750 |
| Barriga de cerdo | 250 |
| Vino tinto | 30 |
| Sal | 22 |
| Pimiento rojo | 3 |
| tinte rojo (en polvo) | 3 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) e nitrato(3%) | 2.5 |
| Ajo en polvo | 2 |
| Pimienta negro | 2 |
| Pimentón picante | 2 |
| Glutamato monosódico | 1 |
| Semillas de hinojo | 0.5 |
| Azúcar | 0.5 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación > Salchicha seca estilo calabrés
- Muela la carne con un disco de 4 mm;
- Mezcle bien la carne con todos los ingredientes;
- Deje reposar durante 12 horas en un ambiente refrigerado;
- Embelle tripas naturales de cerdo de 32 mm;
- Con una aguja no demasiado fina, perfore la tripa para eliminar las burbujas de aire (si las hubiera);
- Deje madurar durante 14 días en un ambiente natural y ventilado, protegido de los insectos.
Guia de Charcuteria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 0
Ainda não há comentários. Seja o primeiro a participar!
