| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 800 |
| Pork Belly | 200 |
| Salt | 15 |
| Instacure#1 | 3 |
| Monosodium Glutamate | 0.5 |
| Cumin | 0.5 |
| Mustard corns | 0.5 |
| Minced garlic | 0.4 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation > Mettwurst spreadable sausage
Refrigerate the meat well and grind to 3 mm.
Mix all ingredients, kneading until a homogeneous dough forms.
Place in the pork casing (28 - 32) in the shape of a horseshoe.
Hang and leave for 24 hours in a cool, airy place.
Cold smoke for 3 days.
It can be consumed immediately as a pâté, fried in oil, left to dry over time or refrigerated until it turns into salami.
Charcuterie Guide Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 3
Clube da Charcutaria
28/03/2026 18:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
Tiago Oliveira
28/03/2026 15:56
Quanto tempo de maturação você recomendaria para esta peça antes de atingir o ponto ideal de fatia?
Responder
Tiago O.
A paciência é o principal ingrediente da charcutaria.
