| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 400 |
| Hombro de puerco | 280 |
| Queso duro | 80 |
| Queso ahumado | 80 |
| Vino tinto | 30 |
| cebolla en polvo | 10 |
| Sal | 10 |
| Ajo en polvo | 4 |
| Proteína de soja aislada | 1.7 |
| Antioxidante (eritorbato) | 1.7 |
| Sal con nitrito(6%) | 1.7 |
| Pimiento rojo | 0.5 |
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Preparación >
- Misture as carnes, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Misture os queijos e a massa;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína de 36 mm em gomos de 12 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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