| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 550 |
| Dried tomato | 200 |
| Soft cheese | 150 |
| Beef | 150 |
| Pork fatback | 150 |
| Cold Water | 50 |
| Salt | 20 |
| Basil | 5 |
| Powdered garlic | 3 |
| Instacure#1 | 2.1 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.1 |
| Isolated soy protein | 2.1 |
| Red pepper | 1 |
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Preparation >
- Misture as carnes, gordura, queijo, emulsificante, sal e sal de cura #1, exceto o antioxidante;
- Adicione o tomate e antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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