| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 650 |
| Smoked cheese | 300 |
| Cold Water | 100 |
| Pork fatback | 50 |
| Salt | 10 |
| Antioxidant(erythorbate) | 7 |
| Minced garlic | 3 |
| Pink pepper | 3 |
| Instacure#1 | 1.8 |
| Monosodium Glutamate | 1 |
| Red pepper | 0.3 |
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Preparation >
- Misture a carne, água, gordura, sal e sal de cura #1;
- Adicione os temperos, aditivos e antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione o queijo e misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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