| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Muslo de pollo sin piel | 1000 |
| Aceite de oliva | 50 |
| Sal | 22 |
| Ajo molido | 10 |
| cebolla en polvo | 3 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Proteína de soja aislada | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimentón picante | 1.5 |
| Pimenton | 1.5 |
| Semillas de cilantro | 1.5 |
| Hielo picado | 1 |
| Granos de pimienta negra | 1 |
| Ajo en polvo | 1 |
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Preparación >
- Misture o frango, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural ovina;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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