| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 500 |
| Agua helada | 500 |
| vino blanco | 500 |
| Lomo de cerdo | 250 |
| Barriga de cerdo | 250 |
| Manteca de cerdo | 250 |
| Sal | 18 |
| Pimienta negro | 13 |
| Queso Cheddar | 1 |
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Preparación >
- Misturar as carnes, sal e pimenta do reino;
- Deixe descansar por 1 hora em ambiente refrigerado;
- Em uma panela, derreta a gordura e sele os cubos de carne;
- Ferver a água;
- Após a ebulição da água, adicionar Ï carne e o bouquet garni;
- Cozinhar em fogo baixo por 4 horas;
- Mexe a cada 30 minutos;
- Se necessário, adicionar água aos poucos;
- Após 4 horas, remover a carne e desfiar com auxílio de um garfo;
- Coloque em potes de vidro herméticos, pressionando a carne com uma colher;
- Adicione um pouco do caldo sobre o rillette;
- Guardar em geladeira por 5 dias antes de consumir.
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