| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 500 |
| vino blanco | 500 |
| Agua | 500 |
| Lomo de cerdo | 250 |
| Barriga de cerdo | 250 |
| Manteca de cerdo | 250 |
| Sal | 18 |
| Pimienta negro | 13 |
| Hojas de laurel en polvo | 1 |
| Tomillo | 1 |
| Perejil picado | 1 |
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Preparación > Rillettes de porc
- Corte la carne en cubos de 2 cm;
- Mezcle la carne, la sal y la pimienta negra;
- Deje reposar durante 1 hora en el refrigerador;
- En una sartén, derrita la grasa de cerdo y dore los cubos de carne;
- Hierva agua en una olla aparte;
- Una vez que el agua hierva, agregue la carne y todos los condimentos;
- Cocine a fuego lento durante 4 horas;
- Remueva cada 30 minutos;
- Si es necesario, agregue agua poco a poco;
- Pasadas las 4 horas, retire la carne y desmenúcela con un tenedor;
- Coloque en frascos de vidrio herméticos, presionando la carne con una cuchara;
- Añada un poco de caldo sobre las rillettes;
- Consérvese en el refrigerador durante 5 días antes de consumirlo.
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