| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 500 |
| Buey | 500 |
| Agua helada | 60 |
| Sal | 16 |
| Ajo molido | 10 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| eritorbato de sodio | 2.5 |
| Pimenton | 1 |
| Comino molido | 1 |
| Pimienta blanca molida | 1 |
| Albahaca deshidratada | 1 |
| Pimienta negro | 1 |
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Preparación >
- Misture as carnes, condimentos, sal e sal de cura #1;
- Misture água gaseificada e o bicarbonato de sódio;
- Misture a massa e a água gaseificada com bicarbonato de sódio;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Com as mãos úmidas ou ajuda de um funil, modele salsichas com tamanho de 10cm;
- Deixe descansar por 1 hora em ambiente refrigerado;
- Prepare no forno a 190 °C por aproximadamente 15 minutos ou asse em uma grelha quente.
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