Ingrediente	Quantidade(g)
Barriga suína	1000
Whisky	30
Sal	22.5
Melado de cana	22.5
Sal de cura 2	2.5
Aroma natural de fumaça(fumaça líquida)	2.5
Pimenta do reino moída	1

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Preparo > Bacon com aroma de defumação

- Acrescente todos os ingredientes secos e massageie;

- Coloque o whisky e o melado;
- Coloque em um saco plástico e feche bem;
- Deixe na geladeira e deixe curando por 10 dias, virando a cada dia;
- Remova do plástico e pincele a fumaça líquida por toda a peça;
- Asse em forno por 3 horas com temperatura próxima a 90ºC.

Fonte Bacon caseiro com aroma de defumação

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Tripa de tecido com páprica para salame

Tripa de colágeno 80 copa e salame grampeada

Filme de colágeno 1m x 57cm

Tripa plástica poliamida 6 vermelha

Tripa plástica poliamida 15 transparente

Tripa plástica poliamida 15 vermelha

Cultura Starter

Tripa de celulose 20mm

Tripa de colágeno 80mm copa e salame

Tripa Bovina Seca

4,0

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Interações 3

André Machado

28/03/2026 20:56

Para quem está começando, um defumador caseiro simples é suficiente ou recomenda algo com controle mais preciso?

Responder

A. Machado

29/03/2026 00:26

O importante é ter um termômetro estável.

Clube da Charcutaria

28/03/2026 15:56

Você sabia que a cura do bacon pode ser seca ou úmida? A cura seca (dry cure) resulta em um sabor mais concentrado e menos perda de peso durante a fritura.

Responder