| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Shrimp | 1000 |
| Cream cheese | 160 |
| Breadcrumbs | 100 |
| Salt | 16 |
| Parsley and chives | 10 |
| Ground white pepper | 4 |
| Onion flakes | 3 |
| Powdered garlic | 1 |
| Pork casing | 0.1 |
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Preparation > Shrimp and cheese sausage
50% chopped shrimp;
50% ground shrimp;
Mix all ingredients well;
Stuff in natural pork casing.
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Interações 3
Gustavo Gomes
28/03/2026 23:56
Qual a temperatura máxima que você indicaria para a defumação sem que a gordura comece a derreter?
Responder
gustavo_g
Tenta manter abaixo de 30 graus para defumação a frio, senão a gordura 'chora'.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 16:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
