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Preparation >

1. Misture as farinhas, o cacau, o sal e o açúcar em uma tigela grande;
2. Dilua o fermento na água em uma parte da água e aguarde 10 minutos;
3. Acrescente o fermento diluído, o mel e quase a totalidade da água;
4. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, adicione o restante da água se necessário;
5. Sove a massa por 5 minutos em velocidade baixa, 7 minutos em velocidade alta, adicione a manteiga e bata mais 3 minutos em velocidade alta;
6. Cubra a massa e deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora;
7. Divida a massa em 3 partes iguais;
8. Cubra com um pano por 15 minutos;
9. Modele as 3 massas;
10. Polvilhe o fubá sobre as massas;
11. Coloque as massas em uma forma rasa forrada com papel manteiga;
12. Cubra novamente e deixe descansar por 2 horas;
13. Pré-aqueça o forno em 180°C 30 minutos antes de utiliza-lo;
14. Faça incisões paralelas nos pães;
15. Asse os pães por aproximadamente 25 minutos em 180°C;
16. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.

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