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Preparación > Sai krok Isan

Muela la carne hasta obtener un grano de 6 mm o píquela finamente con un cuchillo;
Cocine el arroz y tritúrelo groseramente en un mortero;
Mezcle la carne con el resto de los ingredientes;
Deje reposar la mezcla durante 12 horas en un lugar refrigerado;
Embárquela en tripas naturales de cerdo de 4 cm;
Fermente durante 3 o 4 días a 30 °C hasta que adquiera un sabor ácido, que se produce naturalmente cuando las bacterias lácticas convierten los azúcares del arroz en ácido láctico.
Finalmente, se puede cocinar, asar a la parrilla o freír en una sartén con aceite.