| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 800 |
| Comino | 200 |
| Agua helada | 40 |
| Sal | 17 |
| Ajo en polvo | 3.5 |
| Pimienta negro | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Proteína de soja aislada | 2.5 |
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Preparación >
- Misture a carne, gordura, sal e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione os temperos e misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
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