| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 800 |
| Hielo picado | 500 |
| Sal | 20 |
| Cebolla | 8 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta negro | 2 |
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Preparación >
- Misture a carne, repolho, sal e sal de cura #1 e temperos;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína em gomos de 8cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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