| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 1000 |
| Agua helada | 100 |
| Sal | 18 |
| Semillas de hinojo | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta negro | 2 |
| Azúcar | 2 |
| Hielo picado | 1 |
| Buey | 1 |
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Preparación >
- Misture a carne, sal e sal de cura #1;
- Adicione os temperos e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína com tamanho aproximado de 12cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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