| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 800 |
| Grasa de cerdo rígida | 200 |
| Agua helada | 80 |
| Sal | 18 |
| Antioxidante (eritorbato) | 10 |
| Pimentón picante | 7.5 |
| Ajo en polvo | 4 |
| Perejil deshidratado | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Proteína de soja aislada | 2.5 |
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Preparación >
- Misture a carne, gordura, emulsificante, sal e sal de cura #2, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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