| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 1000 |
| Sal | 22 |
| Ajo molido | 10 |
| Pimenton | 4 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Proteína de soja aislada | 2.5 |
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Preparación > Fokhagymás kolbász
- Muele la carne;
- Mezcla la carne, el emulsionante, la sal y la sal de curado, las especias, excepto el antioxidante;
- Añade el antioxidante y mezcla;
- Deja reposar durante 12 horas en un ambiente refrigerado;
- Rellena la tripa natural de cerdo;
- Deja reposar durante 12 horas en un ambiente refrigerado.
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