| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 700 |
| Barriga de cerdo | 300 |
| Cerveza | 150 |
| Sal | 16 |
| Ajo molido | 10 |
| Comino | 9 |
| Pimiento rojo suave | 3 |
| Pimienta de Jamaica | 3 |
| Nuez de tierra | 2.5 |
| Jengibre en polvo | 2.5 |
| Pimienta blanca molida | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Albahaca | 2.5 |
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Preparación > Bratwurst
Cortar la carne con un cuchillo o triturarla a 8 mm;
Mezclar todos los ingredientes;
Déjalo reposar por 12 horas en ambiente refrigerado;
Colocar en tripa natural de cerdo;
Déjalo reposar por 12 horas en ambiente refrigerado;
Asar en una parrilla.
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Interações 3
Márcio Santos
28/03/2026 17:56
Para quem está começando, um defumador caseiro simples é suficiente ou recomenda algo com controle mais preciso?
Responder
M. Santos
Controle de temperatura no defumador caseiro é o que reprova a maioria.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 07:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
