| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 680 |
| Arroz Arborio | 320 |
| Cilantro fresco | 25 |
| Sal | 16 |
| Antioxidante (eritorbato) | 1.7 |
| Sal con nitrito(6%) | 1.7 |
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Preparación >
- Misture a carne, arroz, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína em gomos de 2cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
- Cozinhar em água Ï 75°C até a temperatura interna chegar Ï 70°C;
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