| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 400 |
| Pork shoulder | 400 |
| Soft cheese | 200 |
| Cold Water | 80 |
| Salt | 18 |
| Antioxidant(erythorbate) | 8 |
| Instacure#1 | 2 |
| Ground black pepper | 2 |
| Thyme | 2 |
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Preparation >
- Misture as carnes, água, bacon, sal e sal de cura #1;
- Adicione os temperos, aditivos e antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione o queijo gorgonzola e misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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