| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 700 |
| Comino | 300 |
| Agua helada | 30 |
| Cebolla | 30 |
| Sal | 15 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Pimienta negro | 2 |
| Pimienta blanca molida | 1 |
| Anís en polvo | 0.5 |
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Preparación >
- Misture a carne, toucinho, os condimentos, água, sal e sal de cura #1, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína de 32 mm em rolo;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
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