| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 800 |
| Grasa de cerdo rígida | 200 |
| Agua helada | 50 |
| Vino tinto | 25 |
| Sal | 20 |
| Pimentón picante | 12 |
| Antioxidante (eritorbato) | 10 |
| Azúcar | 8 |
| Pimienta negro | 5 |
| Orégano | 4 |
| Semillas de hinojo | 4 |
| Hielo picado | 4 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación >
- Misture a carne, água, vinho, sal e sal de cura #1;
- Adicione os condimentos e misture bem;
- Adicione o antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
Guia de Charcuteria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 0
Ainda não há comentários. Seja o primeiro a participar!
