| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Skinless chicken thigh | 550 |
| Chicken breast with skin | 450 |
| dehydrated parsley | 25 |
| Milk heavy cream | 25 |
| Salt | 25 |
| Minced garlic | 7 |
| Chopped scallion | 5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Ground black pepper | 0.8 |
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Preparation >
- Misture coxa, sobrecoxa, peito, sal e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Hidrate os shitakes por pelo menos 30 minutos em água quente filtrada;
- Escorra bem a água e seque os shitakes com papel toalha;
- Corte os shitakes grosseiramente;
- Adicione o frango, shitakes, creme de leite e demais temperos;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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