| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 700 |
| Mozzarella de búfala | 150 |
| tomate seco | 150 |
| vino blanco | 30 |
| Sal | 10 |
| Perejil picado | 5 |
| Pimienta negro | 2 |
| Sal con nitrito(6%) | 1.8 |
| Semillas de hinojo | 1 |
| Hielo picado | 0.5 |
| Albahaca deshidratada | 0.5 |
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Preparación >
- Misture a sobrepaleta , sal, e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione a carne, queijo, tomate seco, salsinha, vinho e demais temperos;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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