| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 600 |
| Buey | 400 |
| Agua helada | 25 |
| vinagre de manzana | 25 |
| Sal | 15 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.4 |
| Pimienta negro | 2 |
| Hielo picado | 1 |
| Nuez de tierra | 0.5 |
| Clavo | 0.3 |
| Pimienta blanca molida | 0.3 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación >
- Misture as carnes, sal e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione os temperos e misture bem;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Tradicionalmente esta linguiça é em formato de rolo.
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
Guia de Charcuteria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 0
Ainda não há comentários. Seja o primeiro a participar!
