| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Piel de cerdo | 500 |
| Pierna de cerdo | 400 |
| Grasa de cerdo rígida | 100 |
| Sal | 25 |
| Cebollino picado | 5 |
| Ajo molido | 5 |
| Pimienta negro | 3 |
| Nuez de tierra | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimiento rojo | 2 |
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Preparación >
- Cozinhar o couro suíno por 15 minutos em água fervente ou até o couro ficar al dente;
- Com o couro ainda quente, moer em disco de 8mm;
- Misture bem o pernil moído ou bem picado, gordura e couro;
- Misture bem as carnes, temperos e sais;
- Ensacar em tripa natural suína natural.
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