| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork skin | 500 |
| Pork leg | 400 |
| Pork fatback | 100 |
| Salt | 25 |
| Chopped scallion | 5 |
| Minced garlic | 5 |
| Ground black pepper | 3 |
| Ground nutmeg | 3 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Red pepper | 2 |
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Preparation >
- Cozinhar o couro suíno por 15 minutos em água fervente ou até o couro ficar al dente;
- Com o couro ainda quente, moer em disco de 8mm;
- Misture bem o pernil moído ou bem picado, gordura e couro;
- Misture bem as carnes, temperos e sais;
- Ensacar em tripa natural suína natural.
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