| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 800 |
| Pork fatback | 200 |
| Cold Water | 80 |
| Salt | 22 |
| Antioxidant(erythorbate) | 10 |
| Powdered garlic | 3 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Isolated soy protein | 2.5 |
| Fennel seed | 2 |
| Red pepper | 1.5 |
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Preparation >
- Misture a carne, gordura, emulsificante, sal e sal de cura #1, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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